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美・味・し・い。を少しづつ・・・
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☆りんご酵母の山食
☆りんご酵母の山食_c0223694_1711311.jpg

こんにちは~^^寒いですねえ(><)

りんご酵母で、イブの気分ゼロな半斤山食を焼いてみました(^^;)

はるゆたかブレンド56g、リスドォル57g、スキムミルク5g、塩1.2g、きび砂糖5g、
りんご酵母元種60g、りんご酵母液(20cc位)+水60cc、バター5g
配合はこんな感じです

焼き上がりは、山の部分が何故かツヤツヤ♪ (何が良かったのか・・・)

☆りんご酵母の山食_c0223694_17114290.jpg

最近は、焼き上がって型から出したときのパンの重さが微妙に違うなって感じます
自家製酵母だと特に、「あ、今日は軽く焼けた!」とか「なんかどっしり重め。。。失敗?」
なんて具合^^

ちなみに、今日の山食はちょっとキメが荒め。持ったときにやや重でした
ふんわりしっとりキメ細かなクラムを目指して修行は続く・・・


☆みなさん、ステキなクリスマスイブをお過ごしください~


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by butazou0124 | 2010-12-24 17:32 | パンのこと
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